時短料理

簡単 美味しい 「牛ひきにく 変わりカツ」

脂や筋を混ぜた安いひき肉は、焼くと縮みますのでパン粉や卵を加えます。ランプやもも肉を挽いたものは、値がはりますが、柔らかくて美味しく、料理によくつかいます。今回は、牛ひき肉を使ったメンチカツを紹介します。

材料 (4人前)

カツ生地

  • 牛ひき肉 240g
  • 白ネギ 1本
  • パン粉 90cc
  • 牛乳 大さじ 2杯
  • 卵 1個
  • 塩・胡椒 少々

揚げるための

  • さらだ油 適量

衣(フライ)

  • 小麦粉 適量
  • 溶き卵 適量
  • パン粉 適量

付け合わせ

  • 貝割れ大根 2束
  • ラディッシュ 2個
  • 塩わかめ 30g(塩だししておく)
  • サラダ菜 4枚

ソース

  • ブイヨン 大さじ 3杯
  • トマトケッチャプ 大さじ 3杯
  • ウスターソース 大さじ 3杯
  • バター 大さじ 3杯
  • 塩・胡椒 少々

レシピ

  1. ひき肉をボールに入れて粘りが出るまでまぜる
  2. 白ネギをみじん切りにして、パン粉と牛乳を混ぜる
  3. 付け合わせのカイワレ大根は、根をとり洗って3cmに切る
  4. ラディッシュは、薄切りにして水にさらす
  5. 塩戻ししたわかめは、さっと熱湯を通し水切り、一口大に切る
  6. ソースを合わせてひと煮たちさせソースをつくる
  7. 1と2を合わせてから、卵・塩・胡椒を加えてから、4等分する。
  8. 小判型にしたら、小麦粉・卵・パン粉の順にまぶして衣をつくる。
  9. フライパンでサラダ油を170℃に加熱してカラッと揚げる
  10. 器にもって、サラダ菜・カイワレ大根・ラディッシュをもって、小鉢にソースを添えて完成です。
良かった
豪華そうに見えますが、簡単につくれます

 

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